Kek Bluberi dengan Krim Keju 

Bahan-bahan:

• 227gm mentega Anchor (Salted)
• 225gm Anchor Cream Cheese 
• 350g gula
• 6 telur (dalam suhu bilik)
• 240g tepung gandum – diayak
• 10g serbuk penaik
• 6g garam
• 1 sudu kecil esen vanilla
• 2 cawan blueberry beku (atau dari tin)

Cara penyediaan:

1. Panaskan ketuhar ke 180˚C. Gariskan dan minyakkan 8” x 8” dulang atau sebarang dulang pilihan anda.
2. Dalam pengadun pukul mentega, krimkan/adunkan keju dan gula sehingga berkrim dan ringan. Masukkan telur, satu demi satu, pukul sehingga sebati selepas setiap penambahan, sehingga sebati. Masukkan esen vanilla dan gaul rata.
3. Perlahankan mixer dan masukkan perlahan-lahan tepung, serbuk penaik dan garam ke dalam adunan mentega. Gaulkan semua dengan sebati.
4. Akhirnya, masukkan blueberry dan gaul rata. Tuangkan adunan ke dalam dulang dan bakar untuk 1 jam atau sehingga perang keemasan. Sejukkan selama 10 minit dalam dulang sebelum mengeluarkan kek dari dulang.
5. Sejukkan sepenuhnya sebelum hidang.

Tips

• Cucuk kayu lidi ke dalam kek untuk memastikan kek sudah masak. Jika lidi yang bersih keluar, ia bermakna sudah masak.