Cookie Macademia Gula Melaka 

Bahan-bahan

• 200g tepung gandum (diayak)
• 125g mentega Anchor (Unsalted), dilembutkan
• 1 telur di suhu bilik
• 1 sudu kecil esen vanilla
• 1/2 sudu kecil serbuk penaik
• 1/2 sudu kecil garam
• 300g kacang macadamia – dipotong ke kepingan kecil

Cara penyediaan

1. Dalam satu mangkuk besar, krimkan mentega dengan gula pasir dan hirisan gula melaka sehingga ringan dan bergebu (OK jika ketulan kecil gula melaka boleh nampak)
2. Tambahkan telur dan vanilla dan kacau sehingga sebati.
3. Masukkan tepung, serbuk penaik dan garam dan gaul rata.
4. Masukkan macadamia dan campurkan dalam adunan dengan spatula sehingga sebati.
5. Sejukkan adunan cookie di peti sejuk selama 30 minit. Panaskan ketuhar terdahulu pada suhu 180˚C dan lapiskan dulang dengan kertas pembakar (baking paper).
6. Gunakan 2 sudu kecil, bentukkan doh cookie ke bentuk bebola kecil dan letakkan ke atas dulang. Jarakkan bebola doh agar boleh berkembang.
7. Bakar segera untuk 10 – 13 min (bergantung pada saiz cookie) sehingga cookie kelihatan siap dan tepinya berwarna perang keemasan.
8. Biarkan cookie rehat atas dulang sebelum alihkan ke rak cookie untuk disejukkan.