الوصفات

1. بدئي بتقطيع صدور الدجاج إلى أنصاف، بحيث يكون لديك 4 أنصاف من صدور الدجاج. امسحي الجانب العلوي من كل نصف صدر دجاج بملعقة صغيرة من البيستو مع قليل من الملح والفلفل.
2. سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. عندما تكون المقلاة ساخنة، ضعي قطع الدجاج الأربع بحيث يكون الجانب المغطى بالبيستو موجه للأسفل في المقلاة. امسحي ملعقة صغيرة أخرى من البيستو على الجانب الآخر من أنصاف صدور الدجاج أثناء وجودهما في المقلاة. رُشي القليل من الملح والفلفل. اطهي الدجاج حتى يصبح لونه بني من كل جانب.
3. أزيلي الدجاج من المقلاة واتركيه لبضع دقائق. قطعي صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة وضعيها في وعاء متوسط ​​الحجم ثم أضيفي نصف كوب من جبنة أنكور وملعقتين صغيرتين من البيستو. حركي الخليط معاً واستخدمي التتبيلة على حسب الرغبة
4. قطعي شرائح البيتا إلى أنصاف وضعيها في الفرن (200 درجة مئوية) لمدة 2 دقيقة. احرصي على تفكيك كل واحدة منها بعناية، بحيث تُشكل "جيباً" من كل نصف بيتا
5. لتحضير صلصة جبنة البيستو بالليمون:
6. اسكبي نصف كوب من جبنة أنكور في وعاء وأضيفي نصف ملعقة كبيرة من البيستو وملعقة كبيرة من عصير الليمون وحركيهم مع بعضهم البعض.
7. احضري جميع أنصاف البيتا وابدئي بإضافة ملعقة كبيرة من صلصة الزبادي والليمون والبيستو على كل نصف من البيتا
8. يجب أن يكون هناك ملعقتان كبيرتان من صلصة الجبن داخل كل نصف بيتا.
9. ثم ضعي حوالي نصف كوب من خلطة الدجاج داخل كل نصف من أنصاف البيتا واضغطي عليها في اتجاه واحد.
10. أضيفي شرائح البصل الأحمر والخس المحلي.