ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าผลิตภัณฑ์นมเป็นหนึ่งในอาหารที่มีประโยชน์ ให้สารอาหารที่จำเป็นต่อสุขภาพที่ดี

นมมีไขมันตามธรรมชาติ รวมถึงไขมันอิ่มตัวที่เข้าใจกันว่า เป็นสาเหตุในการเพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจ ซึ่งทำให้มีการแนะนำกันมาหลายทศวรรษให้ลดไขมันอิ่มตัวจากแหล่งอาหารทั้งหมด และพยายามเลือกผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันต่ำ อย่างไรก็ตาม เริ่มมีงานวิจัยมากขึ้นที่บ่งชี้ว่าชื่อเสียงที่ไม่ดีของนมเต็มมันเนยอาจไม่ถูกต้องนัก

"ไขมันจากนมมีประโยชน์หลายอย่าง ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์นมบางชนิดจะช่วยนำพาวิตามินที่ละลายในไขมัน เช่น วิตามิน A ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อการมองเห็น การทำงานของภูมิคุ้มกัน และการเติบโตของเซลล์"

ทำไมไขมันจึงมีความสำคัญ

ไขมันมีบทบาทสำคัญในอาหารของคุณโดยให้พลังงานและเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับเซลล์ในร่างกาย นอกจากนี้ช่วยนำพาและช่วยดูดซึมวิตามิน A, D, E และ K ที่ละลายในไขมันอีกด้วย

ไขมันประกอบด้วยส่วนประกอบของลิพิดหลายประเภท และมักแบ่งออกกว้างๆ เป็นประเภทไขมันไม่อิ่มตัวและไขมันอิ่มตัว โดยเข้าใจกันว่าไขมันไม่อิ่มตัวจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด ส่วนไขมันอิ่มตัวนั้นเชื่อกันว่าจะเพิ่มความเสี่ยง แม้ว่าเมื่อเร็วๆ นี้จะมีการถกเถียงกันอย่างมากในหมู่ผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับความเข้าใจในเรื่องการเชื่อมโยงระหว่างไขมันอิ่มตัวกับโรคหัวใจและหลอดเลือด

คุณทราบหรือไม่ว่านมเป็นแหล่งไขมันตามธรรมชาติ

โดยทั่วไปแล้ว นมมีไขมันประมาณ 4% โดยประมาณหนึ่งในสามเป็นไขมันไม่อิ่มตัวและส่วนที่เหลือเป็นไขมันอิ่มตัว ปริมาณไขมันจะแตกต่างกันไป ตามประเภทของผลิตภัณฑ์จากนม เช่น ครีม เนย และชีส เป็นแหล่งไขมันจากนมที่มีความเข้มข้นมากกว่าประเภทอื่น ๆ

ไขมันจากนมมีประโยชน์หลายอย่าง ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์นมบางชนิดจะช่วยนำพาวิตามินที่ละลายในไขมัน เช่น วิตามิน A ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อการมองเห็น การทำงานของภูมิคุ้มกัน และการเติบโตของเซลล์ 

หลายสิบปีที่ผ่านมา นมเต็มมันเนยและผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมันสูง เช่น ชีส ถูกมองว่าเป็นสิ่งที่ต้องลดการบริโภคลงเนื่องจากมีไขมันอิ่มตัว แต่มุมมองที่ว่าผลิตภัณฑ์นมเต็มมันเนยไม่ดีต่อหัวใจกำลังถูกท้าทายจากผู้เชี่ยวชาญนานาชาติ บางคนเรียกร้องให้เปลี่ยนแนวทางการบริโภคโดยไม่จำเป็นต้องเน้นผลิตภัณฑ์จากนมไขมันต่ำอีกต่อไป

นมเต็มมันเนยมีผลอย่างไรต่อหัวใจของคุณ

เริ่มมีงานวิจัยมากขึ้นที่บ่งชี้ว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์จากนม รวมทั้งผลิตภัณฑ์จากนมเต็มมันเนย ไม่ได้เพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดในประชากรทั่วไป แม้ว่านมจะมีไขมันอิ่มตัวก็ตาม แม้แต่ชีสซึ่งมีไขมันสูงก็ไม่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจหรือโรคหลอดเลือดสมอง

ตอนนี้ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าง่ายเกินไปที่จะสรุปว่านมเต็มมันเนยนั้นไม่ดีต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดเพราะมีไขมันอิ่มตัว เป็นที่ทราบกันมากขึ้นว่า นอกจากปริมาณไขมันแล้ว สารอาหารเชิงซ้อนโดยรวม รวมทั้งสารอาหารอื่นๆ ล้วนร่วมกันส่งผลต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดทั้งสิ้น ดังนั้น การตัดสินว่าไขมันอย่างเดียว ส่งผลร้ายต่อร่างกายนั้น จึงควรพิจารณาผลรวมของอาหารทั้งหมดที่ทาน ผลิตภัณฑ์จากนม เช่น นม ชีส และโยเกิร์ต ไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าผู้ที่มีประวัติเป็นโรคหัวใจควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ เพื่อขอคำแนะนำด้านโภชนาการเกี่ยวกับความต้องการเฉพาะของตัวเอง

ทานเนยได้ แต่ต้องทานให้พอเหมาะ

โดยทั่วไป แนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์จากนม 2 -3 เสิร์ฟต่อวัน แต่ไม่แนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมันสูง เช่น เนยและครีม รวมกันถึง 1 เสิร์ฟต่อวัน เนื่องจากอาหารเหล่านี้มีไขมันสูง ในขณะที่ให้คุณค่าทางโภชนาการจากนมน้อย อาหารประเภทนี้เหมาะจะใช้ในการปรุงอาหารและอบขนม หรือใช้ทาขนมปังแสนอร่อย เพราะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งยากที่จะใช้ผลิตภัณฑ์อื่นทดแทน

โดยทั่วไป มักมีคำแนะนำให้หลีกเลี่ยงเนย เพราะมีไขมันอิ่มตัว แต่งานวิจัยล่าสุดบ่งชี้ว่าการบริโภคเนยประมาณ 14 กรัมต่อวัน (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) ไม่ได้เพิ่มความเสี่ยงของโรค และเนยปริมาณเล็กน้อย ที่จริงแล้ว เป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุลและมีประโยชน์สำหรับคนทั่ว ๆ ไปด้วย

อาหารที่สมดุลประกอบด้วยผักและผลไม้เป็นหลัก รวมทั้งธัญพืชต่าง ๆ นม และแหล่งโปรตีนอื่นๆ และแหล่งไขมันไม่อิ่มตัว เช่น น้ำมันพืช ถั่ว และอะโวคาโด ซึ่งช่วยเรื่องสุขภาพของหัวใจ

เนย ความอร่อยจากธรรมชาติ

เนยทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติทั้งหมด เช่น ครีมสดแยกมาจากนมวัวและบางครั้งก็ใส่เกลือเพื่อเพิ่มรสชาติ ทำให้เนยเป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ เนยจากนิวซีแลนด์มีชื่อเสียงว่ามีเนื้อสีทองนวลตา เนื่องจากวัวนิวซีแลนด์กินหญ้าสด ซึ่งจะเพิ่มปริมาณเบต้าแคโรทีนในไขมันนม เมื่อเทียบกับวัวที่เลี้ยงด้วยธัญพืชเป็นหลัก

โดยสรุปแล้ว งานวิจัยบ่งชี้ว่าสำหรับคนส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์นมรวมถึงประเภทเต็มมันเนยสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่มีประโยชน์และดีต่อหัวใจ ผลิตภัณฑ์นม เช่น นม ชีส และโยเกิร์ต เต็มไปด้วยสารอาหารที่จำเป็น และการบริโภคผลิตภัณฑ์นม 2-3 เสิร์ฟต่อวันจะช่วยให้มีสุขภาพที่ดี แม้แต่เนย ในปริมาณที่พอเหมาะ ก็สามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุลและมีประโยชน์ได้เช่นกัน