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Anchor Mexico!
Pastel de plátano y caramelo y caramelo
Una versión más liviana de budín de tofe pegajoso. Los plátanos y el yogur le dan una rica textura espesa y húmeda al pastel. Servirlo caliente con jarabe de caramelo y helado de vainilla o como una sorpresa para el almuerzo el próximo día.
Ingredients
125 g de mantequilla original Anchor
¾ taza de azúcar moreno
2 huevos
2 plátanos maduros, machacados
200 g de yogur simple de proteína+ Anchor
200 g de harina con polvo para hornear, tamizada
1 cucharadita de bicarbonato
Jarabe de Caramelo
⅔ taza de crema Anchor
¾ taza de azúcar moreno
50 g de mantequilla original Anchor, picada en cubitos
Para servir
Helado de vainilla
½ taza de nuez, picada
Instrucciones
- Precalentar el horno a 170°C y engrasar y forrar un molde con base extraíble de 22cm.
- Mezclar junto la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una masa cremosa y pálida. Añadir los huevos de uno en uno y seguir mezclando bien después de cada uno.
- Incorporar los plátanos y el yogur. Añadir la harina tamizada y el bicarbonato hasta que esté combinado.
- Poner la masa en el molde a hornear durante 40 a 50 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Dejarlo enfriar durante 5 a 10 minutos. Desmoldarlo y ponerlo en una rejilla para enfriar mientras haces el jarabe.
- Para hacer el jarabe de caramelo, poner la crema, el azúcar y la mantequilla en una olla mediana. Revolverlo a fuego medio durante 5 minutos o hasta que esté bien combinado. Hervirlo a fuego lento hasta que se espese un poquito.
- Meterle un palillo al pastel un par de veces. Después verter el jarabe caliente sobre el pastel caliente. Servirlo caliente con helado de vainilla y nueces.
Consejo para servir
Hornearlo en un molde engrasado de muffin para hacer unos ricos budines individuales. Ajustar el tiempo de cocción a 20 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.